太原哪裏的燒麥最好吃？
所有的北方人都莫名其妙對帶餡的東西十分熱愛，像包子、鍋貼、餡餅、月餅......還有餃子更是所有東北人的白月光。
但要是說帶餡東西裏最好吃的，肯定還是選燒麥。
說實話流口水了。壹屜燒麥蒸出來，餡多皮薄，汁水四溢，肉香盈口，令人是拍案叫絕。
張懸有首歌怎麽唱的，在所有嫩皮帶餡的點心裏，我最喜歡妳。
在北方人眼裏，江南的燒麥都是異端
其實不只北方人，南方人對燒麥的熱情同樣熾熱。
醬油把糯米拌起來壹蒸，再象征性的整點火腿粒、青豆、玉米......壹個蒸籠裏小巧地放著兩三粒......這太南方了！
但每壹個正義凜然的內蒙人看到南方的燒麥，都會忍不住發出靈魂的質問：這玩意是個啥啊？
不加肉的燒麥那能叫燒麥嗎？
即使北方人氣的要跳腳，但我們可愛的南方朋友依然堅持著對燒麥的熱愛。
▲ 這也是南方燒麥的模樣
壹頓飽滿的江南早餐，斷然不能缺少燒麥的身影。
上海人的燒麥像極了上海人的性情，精打細算又精致可愛。
在過去經濟還不富足的年代，燒麥是上海人民貧乏生活中最富創意的美食，拯救了無數上海人的味蕾。
▲ 老上海燒麥。
只消香軟的糯米拌醬油，稍微加上壹星星豬油就是最高光的時刻了，
而現在最能代表上海燒賣的莫過於下沙燒麥了。
僅僅是壹團糯米，和肉末菌菇末拌在壹起，再裹上咬勁十足的皮。餡飽滿得會從口子上冒出來，咬壹口湯水都包不住！
沙縣小吃
這麽壹看，南方燒麥好像都有點素。其實不然，在南方的南方，廣東人的燒麥還真是實打實的硬通貨。
這可能是祖國最南最北第壹次在食物上面達到了大統壹，燒麥就得是肉的！
不同於內蒙燒麥多用羊肉，廣東臨海，水產品十分豐富，蝦蟹就成了燒麥中最有參與感的角色。
▲ 廣東人壹般的燒麥其實是幹蒸燒麥，在廣式早茶中，幹蒸是其中必不可少的角色。
蟹粉蝦子幹蒸，光聽名字妳就能感覺到這個燒麥有多硬了。
黃澄澄、金燦燦的雲吞皮皮，粉嫩嫩的肉上面撒壹些蟹籽，細致順滑的肉餡卷在壹起，有的時候還會放上壹個蝦子在上面。
▲ 在內蒙這玩意肯定叫海鮮燒麥！
羊肉燒麥，才是真燒麥
假如燒麥也有什麽原教旨主義者的話，那麽壹切走出呼市的燒麥都應該被視為異端。
據相關史料記載，燒麥最早起源於呼和浩特壹帶的沿途茶館，晉商走西口時帶到京津，隨後壹路走紅，到今天大江南北文體兩開花，處處可見燒麥蹤影。
▲ 呼市燒麥經典搭配。
清晨四五點鐘的呼市街頭，隨便找壹家人聲鼎沸的燒麥店，推門而入，呼市人民的壹天從此開始。
最好吃的羊肉燒麥來自最好的原材料，純正的四子王旗羊肉，雪白纖細的河套面粉，色清味足的畢克齊大蔥，再調以醇香四溢的武川胡麻油。嗨，不好吃就怪了！
▲ 燒麥的好吃還在於火候，呼市的老饕品燒賣都不用吃，壹進館子，根據蒸汽在眼鏡上的凝結程度就能判斷壹二
好燒麥就在壹口氣，過了火候，蔥香失了調性；不到火候，羊肉嘗不出鮮膻。
吃了呼市燒麥，妳才知道老祖宗那個鮮字，右邊為啥是個羊。
壹屜燒麥蒸得了，怎麽吃同樣有講究。
呼市人吃羊肉燒麥，壹般都得調好山西老陳醋，擺壹碟托克托辣子紅油，入口輕咬，油脂噴濺，辣味入髓，再來上壹壺老磚茶，最帶勁！
往東壹千裏，在整個黑龍江地區乃至吉林東部，燒麥的最佳搭配肯定是羊湯啊。羊雜湯鮮嫩爽口，不僅解膩，還解饞呢！
▲ 壹口走心的羊湯下肚，能讓妳滿足壹個清晨。
再往南壹千裏，老北京的羊肉燒麥是要搭配著小菜吃的。
乾隆白菜，別看名氣大，其實就是芝麻醬拌白菜心，香濃的麻醬搭上爽口的菜心，壹口燒麥下去，老北京風味十足！
▲ 乾隆白菜。
不只是北方有羊肉燒麥吃，在杭州，妳同樣能吃到內蒙風味的好燒麥。
吳山腳下，河坊街旁，羊湯飯店已經火了200多年了。
▲ 傳說當年清朝乾隆皇下江南到杭州時，特意禦點該店?羊肉燒麥?，因皮薄肉鮮汁多而成為杭州特色小吃。
不只是燒麥，這裏的羊雜湯同樣好喝，熱氣騰騰盡管燙嘴也阻止不了吃貨的夢想啊！
最好吃的燒麥是在太原
太原的燒麥叫燒梅，皮薄如紙，圓如盤，邊花多，餡大、香醇、利口，放在籠裏，猶如朵朵雪梅盛開，頗有點文化人的氣息。
太原城最好的燒麥莫過於清和元了。
▲ 清和元的燒麥。純羊肉餡兒，皮薄肉大，整整壹個大肉丸子，腥膻之味全無，湯汁豐富，最重要的壹定得蘸太
加上壹碗頭腦便是太原人的完美清晨了，燒麥配頭腦，出了太原沒地找！
開封
開封燒麥其實就是傳統的北方漢族燒麥了，有羊肉餡、豬肉餡、還有神秘的韭菜雞蛋粉條餡。
河南人的燒麥做法上沿用北方回民的習慣。壹口咬下去，湯汁四溢，吃起來還有點像吃灌湯包的錯覺，但比灌湯包口感豐富，難道在制作的時候也灌了湯汁進去？
▲ 壹口咬下去，粉條溢出，搭配著韭菜的香，混合的口感在舌尖炸裂，回味無窮。
有人說羊肉燒麥是正統，有人說糯米燒麥最清新，有人說筍丁燒麥最鮮味。