新鮮鰻魚怎麽做才好吃？
材料:
鱔魚、鹽、糖、酒、醬油、油、姜、蔥、蒜。
練習:
1.將鱔魚洗凈，用鹽略碼，切塊。
2.將蔥、姜、蒜放入熱油鍋中煸炒，將鱔魚放入鍋中略煎。
3.加入酒和醬油煮5分鐘，然後小火燉20分鐘。
4、加鹽、糖色，出鍋。
材料:
海鰻、醬油、醬油、白酒、胡椒粉、咖喱粉。
烤鰻
練習:
1.將海鰻洗凈，切片；
2.用1湯匙生抽，1湯匙生抽，半湯匙白酒，半湯匙糖，半茶匙胡椒粉，半茶匙咖喱粉，半茶匙紫。
3.鍋燒熱，塗上壹層薄薄的油，放入淹過的肉片；
4、中火2分鐘，翻面；
5.重復這個過程2~3次，魚就可以煎透了(整個過程也可以在烤箱裏做，200度烤15~20分鐘)；
水煮鰻魚
原材料:
宰殺鱔魚半條，水發龍口粉條200g，幹辣椒10g，大紅袍花椒5g(用少量油炒熟後碾碎做成刀口辣椒)，蔥花少許。
調料:
壹包清油火鍋底料(水煮去渣)，雞粉，鹽，香醋，香油。
練習:
1，鱔魚切片；
2.將鱔魚片放入水中，備用；
3.將粉絲放入火鍋料水中，用雞粉調味，煮熟撈出，放入盛有香醋和香油的湯盤中；
4.把鱔魚放在熱鍋裏煮熟，放在粉條上；
5.在鱔魚上撒上蔥花和尖椒，淋上熱油。
清蒸鰻魚
原材料:
鰻魚，姜，蔥，清蒸魚鼓油。
練習:
1.將處理後的鰻魚外滑皮洗凈，晾幹；
2.盤中放幾片姜，放入1，入蒸鍋蒸20分鐘，關火再悶五分鐘；
3.將2中的水(汁)倒掉，撒上蔥花，倒入蒸好的魚筒油；
4、鍋裏油熱，蒜末姜末炒香(喜歡辣的可以加辣椒)；
5.將4倒入3中。
小貼士:
蒸出來的魚裏面的汁壹定要倒出來，不要留著，這樣魚才會好吃。
醬燜鰻魚
原材料:
鰻魚，鹽，蔥，姜，蒜。
練習:
1，市場鰻魚塊，洗凈瀝幹，撒少許鹽腌制片刻；
2.在魚腌制的時候將蔥、姜、蒜切好放入碗中，加入生抽、老抽、甜面醬、少許五香粉、白糖、料酒、醋，用溫水將這些調料混合均勻，做成壹碗醬備用；(請根據自己口味調整調料量，喜歡辣的可以加辣椒醬。)
3.鍋裏的油比平時多壹點。油七成熱左右，小火煎壹會兒，直到魚變白；
4.將調好的醬料澆在魚上，燒開，轉小火慢燉；
5.湯基本喝完的時候，加入少許洋蔥絲，即可食用。
鰻魚粥
原材料:
大米粥1砂鍋，鱔魚1條，姜絲5克，韭菜末5克，白胡椒粉2克，鹽3克。
練習:
1.將鱔魚洗凈，切段備用；
2.粥底燒開，放入鱔魚段和姜絲；
3.大火燒開後，轉文火繼續煮15分鐘。
烤鰻飯
原材料:
鰻魚(最好是半幹的，不要新鮮的)，米飯，雞蛋，蔥，姜，蒜，鮮香粉，海鮮醬，醬油，料酒，鹽，雞精。
練習:
1.將鱔魚切成兩部分，壹部分切成塊，另壹部分切成魚絲；
2.用蔥、姜、蒜、鮮香粉、海鮮醬、醬油、料酒腌制鱔魚10分鐘；
3.炒鍋倒少許油，爆香蔥、姜、蒜，放入鱔魚絲，炒壹會，撈出備用；
4.然後煎鰻魚塊。煎5分鐘左右，加入剛才的鹵汁，加壹點水，和鱔魚均勻。
5.煎到汁約壹半時，關火，留下醬汁；
6、炒飯，加雞蛋，加魷魚，加醬；
7.上米飯，加入鱔魚塊，好的。
紅燒鱔幹
原材料:
幹鰻魚、油、糖、料酒、姜、肉桂、香葉、水。
練習:
1，鱔魚軟而幹，時間根據妳喜歡的軟而定。我泡了壹天半；
2.將浸泡過的幹鱔魚用熱堿水洗凈，控幹；
3.坐鍋，大火，倒油，加糖融化，放入泡好的鱔魚幹；
4.待顏色均勻後，加入料酒、姜、肉桂、香葉，少加水(過魚)壹會，收汁。