毛氏紅燒肉怎麽做好吃？

主料：五花肉680克?

輔料：油適量、鹽2g、香蔥適量、蒜2瓣、幹辣椒1根、香葉1片、料酒10克、白糖50克、八角1個、姜3片

毛氏紅燒肉的做法：

1、準備好材料。

2、五花肉洗凈後切塊。

3、切好蔥段，姜片，蒜末；幹辣椒，八角，香葉洗凈。

4、白糖50g，熱水100g.

5、鍋內倒少許油，把五花肉放入煎。

6、煎至表皮變黃乘出。（會有很多油煎出來，這樣吃著也不會覺得膩。）

7、把白糖全部放入鍋內，加入30g 的熱水，開小火。

8、用鏟子不停攪拌至白糖熔化。

9、白糖變成大泡泡的時候，再加入30g熱水，繼續小火攪拌。

10、等到白糖變成淡淡的焦黃色後，把剩余的熱水全部倒入鍋內，關火，用鏟子攪拌均勻，倒出。

11.鍋內，倒少許油，把蔥斷，姜片，蒜末，八角，香葉，幹辣椒全部放入鍋內炒香。

12.炒香後把煎好的五花肉放入鍋內翻炒下後，加入料酒10g，炒勻。

13.把炒好的糖色倒入鍋內，使糖色均勻地包裹著肉塊。

14.倒入熱水，沒過肉塊。

15.蓋上蓋，大火燒開後轉中小火慢煨40分鐘左右。（中途記得開蓋翻炒均勻）

16.最後等湯汁剩余1/3的時候，加入鹽2g,開大火收汁即可。看，沒加壹滴醬油，成品卻是如此的誘人。

食材：五花肉300克，大蒜1個，幹辣椒4個，桂皮2克，八角2克，油適量，白糖15克，料酒2大勺，鹽、雞精各少許，高湯800毫升，蜂蜜1大勺。

步驟

毛氏紅燒肉

1、五花肉洗凈，冷水下鍋，大火煮開後撇去浮沫再煮2分鐘後關火。

2、將五花肉的皮刮幹凈，切成2.5厘米見方的肉塊。

3、大蒜剝皮洗凈切片，幹辣椒切段。

4、炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香蒜片、幹辣椒段、桂皮和八角。

5、倒入肉塊翻炒，炒至變色後盛出。

6、另起炒鍋放少量油，下入白糖，開小火熬化。

7、然後迅速將炒香的肉塊倒入翻炒，將其均勻上色。

8、調入料酒、鹽，倒入高湯，大火燒開後轉小火慢燉1個小時左右。

9、關火前調入雞精和蜂蜜，即可出鍋盛盤。