要不要和魷魚須外面的紫皮壹起去？
魷魚須的紫皮可以去也可以不去，看個人喜好。以下是不去紫皮魷魚的制作方法:
準備材料:魷魚須500g、玉米油20-30ml、蒜根適量、鹽1勺、糖1勺、清水適量、幹辣椒2個、大蔥3小塊、姜絲3根、八角2個、耗油5-8g、料酒8g、生抽5g、淡醬油5g。
第壹步:魷魚必須清洗幹凈，瀝幹水分備用。
第二步:凈鍋無水，開大火，倒入玉米油，放入八角、蔥白、姜片、幹辣椒，油溫熱，略炒。
第三步:倒入魷魚須，不斷翻炒。
第四步:翻炒至微微變色，倒入料酒，去腥。
第五步:攪拌均勻，倒入蠔油。
第六步:攪拌均勻，倒入生抽和老抽，繼續攪拌均勻。
第七步:加入適量水至章魚須略過，蓋上鍋蓋，小火燉3-5分鐘即可出鍋。
第八步:然後加鹽調味。
第九步:加糖提神。
第十步:最後加入切好的蒜根攪拌均勻，然後出鍋。
第十壹步:取出裝盤。