懶人糖醋排骨不用油。
提前準備好合適的排骨，切成片。提前準備壹碗，排骨加冷水浸泡30分鐘，去除排骨的血水。提前準備壹根蔥，分成三段，姜切片，蒜對半切。提前準備四勺白糖和三勺白醋，再提前準備壹小碗黃冰糖備用。用清水將泡好的排骨洗兩遍，將血水清洗幹凈。洗凈後將排骨撈起瀝幹水分，再撒上鹽改善底味。
不要觸摸鍋來清洗它。鍋裏加入排骨、米酒、生抽、老抽、白糖、醋、水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋拍。大火燒開後，轉文火35分鐘，中途多滾，防止糊底。在鍋裏的湯底還沒幹之前，先嘗嘗那種甜甜的怪怪的味道。可以考慮適當加壹點醋或者糖。畢竟每個人的口味不同。等汁液幹了以後，就可以把鍋放在盤子裏，把煮好的芝麻撒在盤子裏。汁幹了，非常容易糊底，多搖搖鍋裏的排骨。
選甜涼的排骨，不然骨頭大，狗多人少。炒糖色很重要。如果第壹次提議拿清水炒糖色，不太容易上油。油的溫度很高，很難控制，而且非常容易爆炒，所以排骨會有苦味，危及口感。在排骨出鍋前加入食用鹽。不容易過早放鹽，肉也不容易煮。煮肉期間應多攪拌，以防糊底。烹飪時，加入李子:也可以用山楂果或橙子塊代替。關鍵是要增強水果的香氣，讓口感更豐富，口感更酥脆。
鍋裏加點油，稍微註意壹點就好。這壹步通常是翻炒自來水油的糖色，也叫爆炒；將老冰糖放入油中，加入少許水，再次油炸。火不要太大，不然炸起來會冒煙，還會有苦味。老冰糖炒好後，觀察鍋裏的小氣泡由大變小。這時快速攪拌至金黃色，再攪拌至檸檬黃，加入排骨。逐漸煎排骨，給排骨上色，同時讓排骨裏的水分盡快蒸發。翻炒至所有排骨均勻呈檸檬黃，加入料酒去腥(米酒比平時炒菜多)，翻炒後再次加入適量的水、醋和壹茶匙鹽。