辣椒應該怎麽煮才比較好吃？
摘辣椒，準備好。
01
無論是甜椒還是辣椒，首先要保證是成熟的。辣椒通常不是甜的就是辣的，所以在購買之前請仔細考慮妳想買哪種口味的辣椒。壹般來說，越大的辣椒越甜，越小的辣椒越辣。但是，無論妳選擇哪種辣椒，都要確保它的質地是緊湊的，色彩是豐富的。
成熟的辣椒表皮清晰有光澤，比本身的大小還要重。紅、黃、橙的辣椒比綠的更甜，因為綠的通常表示不夠成熟。
當采摘辣椒或胡椒時，
需要註意的是，它的表面要光滑，摸起來要結實。口味溫和的辣椒尾部較寬，頂部較圓，而辣的頂部較尖較窄。
02
根據需要將辣椒洗凈並切段。使用前，所有辣椒應在自來水下沖洗，然後用幹凈的幹紙巾輕拍表面。壹些烹飪方法使用整個或半個辣椒，而另壹些方法需要將辣椒切成環、片或小片。
03
測試熱度。如果選擇辣椒，在烹飪或添加到菜肴中之前，有必要測試辣度。即使使用單壹品種的辣椒，個別辣椒可能比其他辣椒更辣。
要測試辣椒的辣度，可以把辣椒切成小塊，然後用叉子叉起來，用舌頭去碰。從這壹小塊，妳應該能看出辣的程度。
請註意，大口喝水並不能緩解嘴裏的辣味感，因為水只會讓辣味擴散。相反，妳應該用粗糙簡單的東西來緩解辛辣感，比如餅幹或脆皮面包，或者壹點糖。
04
決定是否扔掉辣椒籽。如果是甜椒，通常需要去掉它表面的薄膜和裏面的籽。對於辣椒，如果想讓味道更溫和，可以去掉膜和籽；如果想把辣度做到最大，就要把辣椒籽、表皮和它的莖留下來，因為這些部位是最辣的。
除了辣度，另壹個要考慮的主要因素是質地。吃煮辣椒或者相對順滑的含有辣椒的菜時，吃辣椒籽很壓抑。而如果是在質地變化豐富的菜裏(比如紅椒燉菜)，辣椒籽吃起來會相當好吃。