怎樣調牛肉白菜餡餃子
主料4人份
牛肉餡500克
大白菜半顆
蒜苗1小把
面粉500克
溫水270克
輔料
花椒水適量
生抽2勺
老抽1勺
蠔油1勺
胡椒粉1小勺
雞粉1小勺
香油適量
步驟1牛肉白菜餃子的做法大全
準備好所需要的食材，免得制作時手忙腳亂。先來和面，面粉倒入盆，加入1勺食用鹽，倒入溫水，邊倒邊攪，用筷子攪拌成雪花狀，然後下手揉成光滑的面團。蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鐘
步驟2牛肉白菜餃子的做法圖解
面團靜置期間，開始調餡。牛肉餡加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉，順著壹個方向攪拌均勻，讓肉餡攪拌上勁，然後加入蔥花、姜末，倒入適量香油，攪拌均勻
步驟3牛肉白菜餃子的家常做法
大白菜半顆，洗凈切碎，剁成（做餡的大白菜用白菜幫最好），然後包上紗布擠出水分。放入牛肉餡中，順著壹個方向攪拌均勻。蒜苗洗凈切碎，撒在餡的表面，不用拌進去，邊包邊加在餡中就好了，這樣包的餃子味道更鮮
步驟4牛肉白菜餃子的簡單做法
面團取出來揉勻，分成小份，取其中壹個，搓長做成小劑子，搟成圓圓的餃子皮
步驟5牛肉白菜餃子怎麽吃
取壹個餃子皮放在左手，放入適量的餃子餡，兩手配合，包成餃子
步驟6牛肉白菜餃子怎麽做
全部包好放蓋簾上排列整齊。如果暫時不吃包的時候沾壹點幹面粉防粘。當然，現吃現煮就不用了哈
步驟7牛肉白菜餃子怎麽炒
鍋裏放入適量水燒開，下入餃子煮熟就可以吃嘍！煮餃子的水壹定要寬，不要壹次放太多的餃子，不然會破皮，不僅是影響美觀，更是影響味道，因為餃子只要破皮，味道全部進到湯裏了，餃子就沒味了哈
步驟8牛肉白菜餃子怎麽煮
裝盤上桌吧
成品圖
烹飪技巧
魚兒暖心小貼士：1、牛肉餡壹定要打足夠的花椒水才會軟嫩鮮香又入味，按照500克肉餡加200克花椒水的比例。2、面粉的吸水性不同，所加入的水量也不同，根據情況適當調節
不管是攪拌肉餡，還是拌菜餡，壹定要順著壹個方向攪拌，千萬不可來回攪動，這樣會讓調好的餃子餡松懈、出水，不容易包住