新手渣江面怎麽做經典渣江面？
1，配料。面條(生)200g，五花肉150g，黃瓜半根，胡蘿蔔半根(紅)，姜1片，甜面醬1勺，黃醬3勺，老幹媽1勺，白糖1勺，蔥3根。
2、五花肉切丁或剁碎成肉沫，熱鍋涼油，油多壹點，翻炒成肉沫至吐油，金黃邊緣，瀝幹肉沫，留底油備用。
3.醬油和甜面醬按3: 1的比例混合，根據口味可加入1老幹媽豆豉。
4.炒肉剩下的油加熱後，倒入姜蔥末翻炒。
5.倒入調好的醬料翻炒。這叫炸醬。稍微翻炒後，加入少許水繼續翻炒。
6.將炸好的肉沫加入醬汁中，小火翻炒。
7.做菜前適當加壹點糖，因為各種醬料都夠鹹了，不需要加任何調料。
8.炸醬做好之後，在大鍋裏煮足夠的水，把面條煮熟，取出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、四季豆、豆芽等。)，倒入炸醬，拌勻即可食用。