紅燒鯉魚怎麽做？
材料
材料:鮮鯉魚1(約750g)，花生油100g，濕澱粉25g，蔥5g，醬油25g，松茸15g，料酒25g，姜5g，味精1g，胡椒粉1g。
工作方法
1.將新鮮鯉魚洗凈，去鱗、去腮，在腹節處用刀切開，去內臟，洗去血沫，用5刀將兩邊劃開。
2.松茸泡水後，洗凈沈澱物，去蒂，大蔥去皮，洗凈，切成細絲；生姜洗凈，去皮，切片。
3.鍋裏放花生油，大火加熱。順序稍有不同時，將整條鯉魚煎至兩面發黃，再將料酒煮熟，然後依次放入辣椒面、松茸絲、精鹽、醬油、姜片，小火煮沸，再放入蔥白、味精勾芡，放入香油、胡椒粉，即可食用。
做法二，家常紅燒鯉魚。
材料
鯉魚壹條、蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、醬油、糖、料酒、白醋、鹽。
工作方法
1，蔥，姜，蒜，幹紅辣椒，八角，花椒準備好。
2、鯉魚壹條，去鱗，去內臟，清洗幹凈。頭尾各切壹刀，兩邊都壹樣，去掉魚尾紋，用手指甲按住，向外抽動，去掉喚醒紋。
3.在魚上切壹刀，兩面都壹樣，在魚上抹點鹽和料酒腌制壹下。
4、大火，炒鍋燒熱，放入油，油熱後放入鯉魚，調成小火，炸至魚兩面金黃。
5.將蔥、姜、蒜切片、幹紅辣椒、八角、花椒放入鍋中炒香。
6、加入糖，翻炒至糖融化，放入白醋、料酒、醬油翻炒。加水並煮沸。
7.加入炸魚。大火燒開後，轉小火燜15~20分鐘。把湯擦幹，撒上壹些洋蔥絲。哈哈，為了好看，上桌的時候撒了點紅辣椒絲裝飾壹下。
紅燒鯉魚做法三
材料
鯉魚1
洋蔥1
生姜適量
大蒜適量
適量的鹽
料酒適量
醬油量極鮮。
壹點糖
適量的面粉
3片芳香的葉子
肉豆蔻1片
胡椒1
花椒
八角適量
工作方法
1，準備好魚，蔥、姜、蒜切絲，在魚兩邊各切幾刀。
2.將蔥、姜、蒜鹽均勻分布在魚的兩邊和肚子上。
3、放料酒，味道極鮮腌制30分鐘。
4.用手將魚上的調料擦幹凈，然後在面糊裏滾壹下，讓面糊均勻地粘在魚的兩面。
5、鍋裏放點油，油熱後將魚煎至兩面金黃，出鍋。
6、重新準備少油，花椒大料和蔥、姜、蒜、花椒翻炒，加入料酒，味道極鮮，醋、糖，爆香。
7.倒入開水，放入香葉和肉豆蔻，燒開後放入煎魚。
8.轉小火燉30分鐘。
紅燒鯉魚方法四
材料
壹條鯉魚、蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、醬油、糖、料酒、白醋、鹽。
工作方法
1.蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、八角、花椒準備好。
2.壹條鯉魚，去鱗，去內臟，洗幹凈。頭尾各切壹刀，兩邊都壹樣，去掉魚尾紋，用手指甲按住，向外抽動，去掉喚醒紋。
3.在魚上切壹刀，兩面都壹樣，在魚上抹點鹽和料酒腌制壹下。
4.大火，炒鍋燒熱，放油，油熱時放入鯉魚，轉小火，煎至魚兩面金黃。
5.加入蔥、姜、蒜片、幹紅辣椒、八角、花椒炒香。
6.加入糖，翻炒至糖融化，放入白醋、料酒、醬油翻炒。加水並煮沸。
7.加入炸魚。大火燒開後，轉小火燜15~20分鐘。把湯擦幹，撒上壹些洋蔥絲。哈哈，為了好看，上桌的時候撒了點紅辣椒絲裝飾壹下。