求粉葛食用法
做法：將粉葛冼凈去皮，應註意將葛的頭部，即青綠部位去掉壹些，因為其頭部受太陽光直照部位，故呈青綠色，其纖維多些，將去皮後的葛打開切片、切塊、切粒、切絲等隨君所欲為之，但下刀應長橫刀切之，以切斷其纖維為好，像切牛肉壹樣。將切好的產品最好放在淡淡鹽水中稍為洗壹下，作用是能保持葛片雪白顏色，防止葛去皮或切後表面氧化變成褐色，所以切片，生食或打火鍋時，過壹下淡鹽水護色比較好些。生食方法壹般有：（1）直接食用;（2）加入白糖或蜜糖食用;（3）要想口感無纖維的話，故入微波爐1＿2分鐘或放入開水燙2＿3分鐘加糖食用，味道清甜、脆口，具清心潤肺、降火、降壓等作用，其生食方法主要采用雲南、貴州人的食法。
粉葛扣肉
做法：將粉葛切成扣肉大小形狀，首先在鍋內加入植物油，燒至八成熟時，將葛片入油中炸成七、八成熟即黃色後撈出凈油，將葛片和扣肉擺在碗內，即壹片葛、壹片肉擺好放入蒸籠內，加上配料法蒸熟，用青菜墊底更好，壹素壹葷配合而成的菜肴。
葛根炒肉片
做法：葛去皮，洗凈切片，放入開水鍋中焯過，撈出控凈水;將肉切成薄片;鮮蘑菇、黃瓜（西紅柿、辣椒）切片，蔥、姜切絲。烹調時在鍋內加入植物油，燒熱後，加入蔥姜絲煸出香味，加入肉片炒至散開變色時，烹入料酒，加入葛片、鮮菇、黃瓜皮（西紅柿、辣椒、精鹽）翻炒至熟，加入味精，淋上香油即成。
炒葛片
做法：切好的葛片、蔥切成段，調制時鍋內加油燒至七八成熟時，將葛片入油中炸至炒黃色，撈出凈油，鍋內留油少許，加入醬油、白糖、鹽、水燜直七成熟加蔥、味精或香油即成。
葛粒燜狗肉
做法：狗肉洗凈，入開水鍋內洗凈血汙、撈出切塊，葛根切粒，將狗肉放油鍋中炸至金黃色，放入幹凈砂鍋中，再加入葛粒清湯，蔥段、姜絲、醬油、料酒、白糖、精鹽，加蓋蓋嚴，待葛粒熟時即可，加入胡椒粉即成。
蒜苗炒葛根
做法：將葛切成0.2厘米厚的片青蒜苗壹剖為二，切成3厘米長的段蕕、姜切末。調制時炒勺內加油，燒至五成熟，加入蕕、姜末烹炒出香味，加葛片翻炒，烹入料酒、醬油、青湯、鹽炒幾下，倒入青蒜苗，味精顛翻均勻即成。
功效分析：具益肺、除煩熱、化痰涎、祛風濕、健脾胃等功能。葛根質脆味甘淡而糖份量極少，對糖尿病患者，長期食用，有很好療效。所以，葛根配以時令青蔬蒜苗，屬低熱量食品，是冬、春季清補、減肥、健美的良好食品。調制時註意加湯水、防治鍋底;蒜苗不要加太早，宜在出鍋前加入，以有生蒜苗味為佳，適合所有減肥健美者食用，對老年人尤有益處。
紅燒葛根
做法:將去皮洗凈後的葛切成滾刀塊形，入開水鍋燙過;姜蔥切末，大蒜拍成碎末。調制時交油鍋燒至五成熟，下入蔥姜末炒出香味，下入葛塊，醬油同炒，加清湯、料酒，先用旺火燒開，改用小火燒至熟，用濕澱粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。
葛根燉兔肉
做法：葛根切成滾刀塊，蔥姜切片，兔肉用開水鍋加鹽，料酒湯去血汙，撈出凈水，炒勻內加油燒到五成熟時，加蔥姜，分別炒出香味，加入清湯、葛根、兔肉同燉，再加料酒、鹽燒熟即可。
葛根湯、糖水類
（1）葛根切塊，豬骨頭或豬腳等煲之即可。
（2）糖水類葛根切片，用糖水煲之即可。