“牛腱”是牛的哪個部位？ 牛腱是指牛的小腿肉。牛的小腿肉，運動量大，肉韌性大，脂肪少，吃起來口感爽勁，有嚼勁。牛肉的等級牛肉的等級是按部位劃分的： 特級：裏脊 壹級：上腦，外脊 二級：仔蓋，底板 三級：肋條，胸口 四級：脖頭，腱子 上篇: 橄欖菜的營養價值與功效有哪些 下篇: 蒜苔有什麽營養價值？