豆苗的做法

1，商苗

(1)食材:豌豆苗300g，草菇8個，皮蛋1個，火腿2片，鹽2.5g，大蒜4瓣，植物油適量。

(2)將豌豆苗根部老的部分掐掉，洗凈，瀝幹備用。

(3)草菇對半切開，皮蛋去殼切丁，火腿切丁，蒜瓣去皮備用。

(4)炒鍋加少許油，放入蒜瓣，翻炒至金黃色(但不要糊)，放入火腿、皮蛋丁炒香，放入草菇，翻炒幾下，放入壹碗水或高湯，改大火燒開。

(5)用大火將湯煮至發白，加少許鹽調味，將豌豆苗放入鍋中，用筷子撥散。關火馬上起鍋！

2、蒜蓉豆芽

(1)食材:豆芽750g，姜絲適量，蒜末5瓣，鹽1茶匙，香油1茶匙，糖1茶匙，雞精1茶匙。

(2)將豆芽去硬莖，洗凈瀝幹，熱鍋放油，放入姜絲煸炒，大火煸炒豆芽至軟，均勻加入鹽、雞精、蒜末、糖，淋少許香油後取出。

3.炒豆芽

(1)配料:豌豆苗400克，色拉油30克，白糖10克，鹽2克，味精1克。

(2)將鮮嫩的豆芽洗凈，撈出瀝幹，將色拉油放入炒鍋中快速翻炒，然後加入精鹽、糖、味精，加入20毫升素湯，攪拌均勻。

4、涼拌豆芽

(1)食材:豌豆苗300g，雞蛋3個，鹽1茶匙，蒜適量，醬油1湯匙，米醋3湯匙，香油1茶匙，糖半茶匙，辣椒油1湯匙，白芝麻少許。

(2)將笨雞蛋分成蛋黃，分別攤成蛋卷，然後切絲備用。

(3)將大蒜切碎，加入生抽65，438+0湯匙、米醋3湯匙、鹽65，438+0茶匙、糖65，438+0/2茶匙、香油65，438+0茶匙、辣椒油65，438+0湯匙，拌勻成汁，可直接澆在豌豆苗和雞蛋餅絲上。

(4)也可以將豌豆苗焯壹下，放入沸水中焯10秒。

(5)取出後快速冷卻，瀝幹水分，與蛋卷絲拌勻，然後倒入混合汁，撒上白芝麻拌勻即可！