洛陽炒面的具體做法
1.將綠色蔬菜切成3厘米長的段，將煮熟的火腿、煮熟的雞肉、去筋膜的瘦豬肉和去蒂去籽的紅辣椒切絲。
2.炒鍋置火上，加入50g熟豬油加熱，將瘦肉炒至肉變色，加入青菜、熟火腿絲、熟雞絲、蔥絲、紅辣椒絲、精鹽，翻炒30秒左右，得翻炒料。
3.用適量的水將面粉揉成面團，揉透，蓋上濕布，醒發壹會兒，稍微揉壹下，搟成薄片，切成細面條。將鍋放在小火上，加入150g熟豬油加熱，放入面條炒至金黃色，瀝幹余油，加入翻炒料燜約1分鐘，用筷子抖面條，放入盤中。
2.炒鍋置火上，加入50g熟豬油加熱，將瘦肉炒至肉變色，加入青菜、熟火腿絲、熟雞絲、蔥絲、紅辣椒絲、精鹽，翻炒30秒左右，得翻炒料。
3.用適量的水將面粉揉成面團，揉透，蓋上濕布，醒發壹會兒，稍微揉壹下，搟成薄片，切成細面條。將鍋放在小火上，加入150g熟豬油加熱，放入面條炒至金黃色，瀝幹余油，加入翻炒料燜約1分鐘，用筷子抖面條，放入盤中。