糖醋鯉魚屬於什麽菜

魯菜。

“糖醋鯉魚”是魯菜的經典名菜、山東濟南傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，肉質細嫩。而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳肴。《濟南府誌》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。據說“糖醋鯉魚”最早始於黃河重鎮——洛口鎮。

黃河鯉魚的肉味純正，鮮嫩肥美，人們多喜食。《詩經》載：豈食其魚，必河之鯉。說明早在3000多年以前，黃河鯉魚就已經成為膾炙人口的名食了。山西瀕臨黃河，自有得天獨厚的食鯉條件，山西又被謄為醋鄉，盛產各種名醋，這就產生了糖醋鯉魚這壹佳美的地方風味，被譽為三晉名菜。

糖醋鯉魚寓意年年有余

大家應該都聽過這麽壹句話，鯉魚跳龍門。自古以來，鯉魚就象征著好運、勇敢和富足，而我們常說的“祈福錦鯉”，就起源於鯉魚。作為魯菜經典，糖醋鯉魚最早起源於山東濟南洛口地區。

糖醋鯉魚的菜肴造型十分獨特，魚尾高高翹起，呈現出躍龍門的姿勢，姿態挺拔有力，很有藝術感。做好的糖醋鯉魚，外形色如琥珀，口感酸甜可口，外焦裏嫩，看著大氣，吃著美味。年夜飯上安排這道菜，表達了人們對新壹年的祝福，祈禱來年喜事不斷，富足祥和。