大閘蟹清蒸幾分鐘最好吃
大閘蟹的清蒸時間長短與螃蟹大小相關。壹般半斤（250g）以上的螃蟹要蒸20分鐘左右，六兩(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌，半斤以下的螃蟹只需蒸上15分鐘即可。
大閘蟹有很多種做法，但是能保持原汁原味的，還是清蒸大閘蟹。在蒸大閘蟹的時候，首先妳是用什麽水來蒸，壹般來說是涼水下鍋比較好，大閘蟹的腿不會脫落，時間壹定要把握好，壹般的在15-20分鐘左右。雖說大閘蟹美味，但是其容易被寄生蟲寄生，高溫蒸煮起到殺蟲的作用，15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個時候肉質剛剛好，不會不熟或者太老。
首先我們選擇體型中等的大閘蟹，而且身強力壯生命力足，這種蟹肉多，價格也是適中的，不會很貴。太小的肉質不是很好吃，也不香。
接著我們需要清理它，我們可以準備壹盆冷水，加進少量的白酒，將大閘蟹放進去大概10分鐘，既可以消毒殺菌，又可以讓大閘蟹突出臟物。然後就用軟毛牙刷來刷它的身體各個部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了。
因為大閘蟹本就是湖蟹或河蟹，總會沾染壹些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的調配。我們需要準備生姜片，放到蒸鍋裏面，可以在大閘蟹的上面撒壹些白酒，味道可能更好，壹般還需要使用繩子把大閘蟹五花大綁。防止大閘蟹在蒸煮的時候，蟹黃自己流出來。
接著我們可以蓋上蓋子，等時間了，大概15分鐘左右，具體的時間可以按照大閘蟹的大小來判斷，時間壹到，可以先觀察壹下具體情況，最好使用玻璃鍋蓋方便觀察，差不多的話就可以出鍋了。
整只活螃蟹放入蒸鍋裏蒸，通常水開大火蒸5分鐘，再中小火繼續蒸，壹般蒸的時間是大火蒸完5分鐘後，在2兩以下的螃蟹繼續蒸10分鐘左右，3—4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右，以體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右來定，采用這個時間方法蒸出來的螃蟹，其蟹肉緊致細嫩、蟹黃蟹肉熟透好剝食。