如何煎豬肝嫩滑不腥
豬肝肉質細嫩，營養豐富，但是如果煮的不合適，煮的過久就太可惜了。
炒豬肝的正確做法是:豬肝原料洗凈去骨後，切成小薄片，加入黃酒、醬油、幹澱粉，混合調漿，倒入熱油鍋中，至肝片硬而飽滿，取出待用。鍋中燒熱油，下蔥爆炒，將油中豬肝片倒入鍋中，下調料炒出鮮湯，下少許澱粉勾芡。這樣煮出來的豬肝好吃又滑。由於加熱時間短，原料中所含的水分和營養成分基本上可以不流失。
炒豬肝的正確做法是:豬肝原料洗凈去骨後，切成小薄片，加入黃酒、醬油、幹澱粉，混合調漿，倒入熱油鍋中，至肝片硬而飽滿，取出待用。鍋中燒熱油，下蔥爆炒，將油中豬肝片倒入鍋中，下調料炒出鮮湯，下少許澱粉勾芡。這樣煮出來的豬肝好吃又滑。由於加熱時間短，原料中所含的水分和營養成分基本上可以不流失。