許多人認為關東煮就是麻辣燙，其實並不是，關東煮到底是什麽？
關東煮其實更偏向於我們所說的清水火鍋，而且最重要的所使用的煮的用具是很明顯的分別的。在中國無論是火鍋還是麻辣燙都喜歡使用大圓鍋中煮，而日本流傳過來的關東煮則是選擇很多小格的方形鍋煮，前者是屬於把所有東西都隨便壹放的壹鍋式煮食，而後者則重視禮儀地分小格分類別地煮食，這就是兩者最大的區別。
壹、關東煮，其實就是分小格粉類別的的湯底火鍋模式
關東煮來源於日本，很多人錯誤地覺得日本的關東煮就是我們所說的麻辣燙，其實是完全不同的壹回事。對於關東煮，可以理解為是我們中國的湯底火鍋，因為傳統的關東煮的口味是偏清淡的；關東煮其實是日本關東的特色美食，主要是采用熬制好的高湯為底，然後把所謂的食物都分類地放在對於的小格上面進行煮，因此成為日本特色的關東煮。日本的關東煮主要是白蘿蔔為主要的食物，其實另壹方面也很像我們街邊遇到的買牛雜的攤位，也是采用這樣的快煮模式。
二、關東煮跟麻辣燙，除了湯底使用不同，最大的分別就是使用的器皿
我們都發現，市面上所謂的關東煮跟麻辣燙的材料確實很相似，畢竟快速食物就是那麽多也不能直接用於區分。麻辣燙跟關東煮最大的區別就是湯底不同，麻辣燙說白了就是各種的麻辣，而關東煮就是濃湯地為主，而且關東煮延續了日本很有儀式感的分隔鍋，不同的食材放在不同的地方，主要也是體驗了日本人生活的那種拘謹以及認真，因此關東煮跟麻辣燙是完全不同的。
關東煮，其實日本的濃湯火鍋，只是保留了日本人很有儀式感的?分格烹調?模式。