小米的品種和類型

小米的種類

按米粒性質分，有糯小米和粳小米兩種。

糯小米的外殼是紅色和灰色的；黍的外殼是白色、黃色、棕色或青色。

小米的購買

1.觀察:優質小米米粒大小、色澤均勻，乳白色、黃色或金黃色，有光澤，碎米少，無蟲蛀，無雜質。嚴重變質的小米用手撚容易粉化，碎米多。

2.氣味:優質小米氣味清新，無其他異味。劣質小米聞起來有輕微發黴、發酸、腐爛或其他異常氣味。

3.口感:優質小米味道鮮美，微甜，無異味。劣質小米口感無味，略苦、澀等不良味道。

鑒別是否有黃色顏料:

1.將少量待測小米放在柔軟的白紙上，用嘴呼吸使其濕潤，然後用紙將小米擰幾下，觀察紙上是否有輕微的黃色。如果有黃色，說明待測小米是用黃色素染的。

2.用水濕潤少量樣品，觀察水的顏色變化。如果有輕微的黃色，說明混合了黃色顏料。

壹、日常消費的大米種類

我們每天吃的米有很多種，有大米、糙米、香米、糯米、高粱米、小米、黃米、西米、薏米、葛仙米等等。

其中吃的最多的是大米和小米。

1，大米又叫大米，賈菜。大米主要分為秈米、粳米、糯米三大類。

秈稻就是人們通常所說的南方大米，米粒壹般呈長方形或細長形；

粳稻是市場上常見的東北大米，籽粒壹般呈橢圓形。

2.小米按米粒性質可分為糯小米和粳小米；

按谷殼顏色可分為黃、紅、白、棕，其中紅、灰多為糯，白、黃、棕、青多為粳。

二、小黃米和大黃米的區別

1.小米，又稱小米、小米、小米，是由小米加工而成。

大黃米又稱軟黃米，是用小米(黍)去皮制成的。

2、小黃米顆粒小，不粘；但是，大黃米顆粒大，糯而粘。

3，小黃米的壹般做法是和大米壹樣的粥和米飯。

大黃米在北方被用作大米使者，最常用來做粽子和年糕。

4.小黃米和大黃米營養都很豐富。

小黃米煮粥補虛養胃；

大黃米黏黏的，粥不好消化，還是少吃為好。