疙瘩蒸白菜的做法
材料？
西虹壩
大白菜核
面粉
胡蘿蔔
精力
油
鹽
淡醬油
辣椒
麻油
白菜湯的做法？
選取大白菜嫩核，洗凈瀝幹，帶葉切成細絲。
用開水燙過，去皮切塊；將胡蘿蔔和姜切絲。
把面粉攪拌成面團。和面疙瘩的方法之前有寫過，直接糊上來參考。
取壹個大碗，加入適量面粉，面粉少做為好。把水龍頭開到水流最細，細如壹線。把面條碗放在水流下倒幾秒鐘，然後關水。當面粉接觸到水時，它會形成壹個球。耐心地用筷子把面粉拌成疙瘩。這裏需要註意的是保持痘痘的幹燥，因為面條太濕會粘成壹團。把攪拌好的面團拉到壹邊，不要急著加水。當確定碗裏除了拌好的面團都是幹面粉，沒有濕面團的時候，倒壹點水，重復以上過程，直到完全拌好。
熱鍋放油冷卻，先將姜絲放入炒鍋，再放入去皮的紅杵，加鹽，翻炒至紅杵化汁。
把白菜絲在鍋裏翻炒壹會兒，放入開水，再次燒開，慢慢拉入拌好的疙瘩，煮2分鐘。
最後加入醬油、鹽、胡椒粉、香油出鍋。