豉汁蒸鳳爪怎樣做才好吃？
制作豉汁鳳爪就需要準備壹些生姜，壹些雞爪，把雞爪的長骨頭以及指甲去除，然後再在冷水鍋裏面加入適量的花椒，料酒，大料，大生姜，大蒜片，蔥，煮二十分鐘左右撈出來備用。焯水以後放到加入澱粉迅速攪拌，不要加的太多，攪拌均勻以後把水分控幹，再準備壹盆清水，加壹些大蔥以及生姜備用。準備壹個不粘鍋，加入壹些花生油，油溫到六成熱的時候把雞爪放下去炸，壹個壹個放，避免粘連在壹起，如果有油的話就可以用鍋蓋稍微的擋壹下。炸好的雞爪迅速的放到蔥姜水裏面，浸泡二十分鐘左右，最好準備壹個大壹些的容器，把豆豉，胡椒粉，蒜末，生抽，醬油，白糖放到容器裏面攪拌均勻，放置五分鐘，然後再把泡好的雞爪調料壹起放進去，攪拌均勻放到蒸鍋中蒸到上氣以後再用小火蒸壹個半小時，蒸得越久越好。蒸好以後裝盤淋上湯汁，味道非常不錯。
豉汁蒸鳳爪的做法竅門
做豉汁蒸鳳爪，壹定要註意放到涼水中浸泡，這樣才能讓雞爪表皮膨脹，可以變成虎皮雞爪，這樣的口感是更加不錯的，應該要多加壹些大蔥，生姜以及料酒，這樣就能達到更好的提鮮以及去腥作用。在炸之前把雞爪的水分控幹，否則就會濺的到處都是，可以添加花生油或者是色拉油，這樣的口感也會變得更好。