自制絲瓜餃子的餡料方法
1.餃子餡(五花肉100g，鮮絲瓜250g，鮮蝦150g，金針菇100g，韭菜50g，蒜5g，鹽2小勺，糖1小勺，胡椒粉少許，白粉少許，香油少許。
2.餃子皮300g(優質面粉制成)
練習:
1.絲瓜去皮去頭尾後，洗凈，脫水，切成丁。在料外加入1小勺鹽，抓勻腌制10分鐘左右，然後擠出水分備用。
2.鮮蝦洗凈切丁；金針菇用開水焯壹下，然後撈起切成小塊；大蒜切碎備用。
3.取壹個大容器，放入上壹步的材料和調料攪拌均勻，形成絲瓜餡。
4.取壹張餃子皮，中間放入適量絲瓜餡，將上下兩層皮對折粘在壹起，然後在連接處折疊圖案，以便粘得更緊，如此反復，直到材料用完。
5.燒開壹鍋水後，多加壹點香油，然後放入方法4包好的絲瓜餃子，煮5-6分鐘左右，直到水再次沸騰。