？八寶飯的六種做法
壹個
食物準備
薏米50克，白扁豆50克，蓮子肉50克(去心)，紅棗20枚，核桃肉50克(用炒八寶飯(20片)煮熟)，龍眼肉50克，糖梅25克，糯米500克，糖100克。
八寶粥
生產步驟
1.將前三種泡飯煮熟，泡紅棗，炒核桃仁，蒸糯米備用；
2.取壹個大碗，塗上豬油。將梅子、桂圓、大棗、核桃仁、蓮子、白扁豆、薏米放在碗底。最後放入煮好的糯米。
3、然後上蒸鍋蒸20分鐘，把八寶飯扣在大圓盤中，再用白糖加水調成汁。
二
食物準備
白糯米1斤，紅豆500克，龍眼肉25克，瓜子5克，糖蓮子40克，蜜餞米200克(15張)，蜜棗75克，桂花5克，糖1.25公斤，豬油200克..
生產步驟
1.糯米洗幹凈，用冷水泡四五個小時，取出瀝幹，用濕布撒入蒸籠，不用蓋。用大火蒸至冒熱氣。當米飯呈翡翠色時，在上面灑上冷水，使米粒濕潤。再蓋上蓋子，蒸5分鐘左右。當籠頂直冒蒸汽時，將米倒入缸中，加入約400克白糖、豬油和開水(約400克)拌勻。
2.將紅豆、糖(350g)、桂花做成豆沙餡；將龍眼肉撕成長條狀；糖蓮子分兩點；蜜棗去皮剁碎成泥，連同蜜餞和瓜子，各分30份。然後用30個小碗，碗內放豬油，將上述原料按圖案排列在碗底，上面薄薄地鋪上糯米，中間放豆沙餡，糯米放得與碗口平齊，輕輕抹平。然後放入蒸籠中，用開水蒸至豬油已經完全滲入米飯中變紅(約1小時)，然後取出蓋在盤子裏(如果不是馬上吃，可以等涼後再蒸)。
需要註意的事項
1，糯米要適當加水，煮開即可，不要太軟；
2、也可以炒豆沙餡，壹層糯米壹層豆沙，最好3 ~ 4層；
3、用牛奶代替水勾芡，有獨特的風味。
練習3
食物準備
糯米、紅豆餡、果脯、紅棗、瓜子、核桃、熟蓮子、葡萄幹(用量視實際情況而定)。
生產步驟
1，糯米蒸成糯米。椰子八寶飯
2.在碗中塗上色拉油或豬油，防止碗粘連。在碗底放壹顆蓮子，周圍放蜜棗，然後放果脯，果脯朝下，再依次放其他原料。註意了。把它放到碗的中間高度。
3.把蒸好的糯米鋪在碗底，不放原料。加入紅豆餡，再將碎蓮子、紅棗沿碗鋪開；再鋪上糯米，與碗平齊，壓緊。蒸熟，出鍋，晾壹會兒，扣在盤中。
練習4
食物準備
山藥10g，薏苡仁10g，白扁豆10g，蓮子肉10g，桂圓10g，紅棗10g，栗子10g，糯米150g，豬油。
生產步驟
1，山藥切片，桂圓去皮取肉。八珍米飯
2.山藥片、薏苡仁、白扁豆、蓮子肉、龍眼肉、紅棗洗凈蒸熟。然後將栗子洗凈煮熟，栗子去皮，切塊。
山藥
3.糯米洗凈，用清水蒸熟。
4.在壹個大碗裏塗上豬油，均勻地撒上山藥片、薏米、白扁豆、蓮子肉、龍眼肉、紅棗、栗子片等。放在碗底，然後把糯米蓋在上面。
5.將水、糖、桂花熬成糖桂花水。
6.將大碗放入蒸籠，放在籠上，大火蒸20分鐘，取出，扣在盤中，澆上白糖和桂花水。
練習5
食物準備
糯米250克，核桃仁、冬瓜幹、葡萄幹、山楂餅、青梅各15克，糖玫瑰10克，白糖150克，熟豬油、濕澱粉25克，甜杏仁、芝麻各5克，豬肉板油50克。
生產步驟
1.冬瓜幹、青梅、核桃仁切丁，山楂餅、豬板油切條；
糯米
2.將500克水燒開，加入75克白糖和糯米，煨至米粒不生，再煨壹會，加入20克熟豬油，攪拌均勻；
3.將煮熟的豬油鋪在大碗底部，將羊脂條、山楂條放入八瓣，將冬瓜幹、核桃、葡萄幹、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰放入瓣間，擺成花樣，將糯米抹平，放入籠中蒸40分鐘，取出，翻盤；
4.將150g水加入100g白糖，煮沸溶解，勾芡25g濕澱粉，澆在八寶飯上。
練習6
食物準備
紅豆沙、蓮子、紅棗、葡萄幹、栗子、糯米、豬板油、白糖。
生產步驟
1.糯米用清水浸泡6小時，洗凈後取出，瀝幹水分。籠中墊上薄布，將糯米松散地放入籠中，用猛火蒸，使糯米八分熟。
2.將糯米倒入較大的容器中，加入白糖和豬油攪拌均勻備用。
3.蓮子都是辛辛苦苦洗幹凈，提前煮到六成熟。紅棗用溫水浸泡30分鐘，去核。板栗的葉子是果肉。
蓮子
蓮子
4.取壹個開口的碗，在碗內壁塗壹層油(防止碗粘)。將加工好的蓮子、紅棗、葡萄幹定時鋪在碗底。
5.然後再加壹層混合糯米，壓實。加壹層豆沙，壓實。然後把栗子肉分成幾塊，最後放入壹層混合糯米，用碗邊封口。
6.將大碗糯米放入蒸籠，大火蒸40分鐘。稍微冷卻後，先用大平板扣在碗上，然後小心地翻過來，把八寶飯倒扣在大平板上。