鍋塌三樣的正宗做法
鍋塌三樣的正宗做法如下：
1、牛肉切成片，雞肉切成條，蝦開背去蝦線。
2、將牛肉、雞肉和蝦仁分別放入鹽、料酒，攪拌均勻後加入澱粉。
3、將牛肉、雞肉和蝦仁分別過油。
4、鍋中下入蔥、姜爆香，加入醬油、水，然後鍋中加入過好油的牛肉、雞肉、蝦仁。
5、燒制後盛到碗中，挑出湯汁中的蔥和姜，過濾湯汁。
6、5個雞蛋打碎，煎成雞蛋餅，將炒好的肉倒在雞蛋餅上，再澆入蛋液，翻面。
7、將煮肉的湯汁倒入鍋中，大火收汁至湯汁黏稠即可出鍋。
鍋塌其實是壹種魯菜的傳統做法，簡單來說就是用少少的湯汁煨壹下煎蛋，讓食材吸收高湯的味道，顯得更鮮，傳統的鍋塌三樣要放牛肉，雞肉和蝦仁。