全家福菜怎麽做？

主料

凈魚肉蝦仁

幹貝丁魷魚

海參海螺

蟹足棒

輔料

荷蘭豆~胡蘿蔔~

蔥~蒜~

海味全家福的做法步驟

1. 這裏的魚肉~最好是用草魚和斑魚~我用的是斑魚~把肉剔出來後~把魚皮祛掉~抹刀片成魚片~蝦仁處理幹凈~在背上劃壹刀做成蝦球~魷魚祛掉頭和尾~把皮拉掉~切成麥穗花刀~海螺把腦祛掉~片成大片~海參切條~蟹足棒切菱形塊~荷蘭豆祛掉筋~修成壹樣大小~胡蘿蔔切排骨片~蔥切花~蒜切片~

2. 魚片用料酒和鹽入下味~用澱粉掛糊~蝦仁和蟹足棒也用同樣的方法~原料要壹個個炸~先炸魚片~然後炸蝦~最後炸蟹足棒~油燒到67成熱後~把原料下入炸定型後~撈出~待油溫到8成熱後~在沖炸壹下~炸到外表金黃酥脆撈出!~

3. 魷魚花~用沸水汆湯成麥穗花後撈出~幹貝丁~海螺片~海參~荷蘭豆胡蘿蔔~都依次汆水~4. 原料初加工的工作都準備好後~起鍋加底油~用蔥花爆鍋~加蠔油~海鮮醬油~料酒加水~用白胡椒粉~糖~鹽~雞粉調好口好~水澱粉勾芡~把所有的原料下入~快速翻炒均勻~撒蒜片~淋香油出鍋!~

海味全家福