如何計算單糖漿的密度
單糖漿的密度計算:密度=質量/體積。
簡單糖漿是接近飽和的蔗糖水溶液，濃度為85%(g/ml)。如果配制1000ml單糖漿，先將450ml純化水煮沸，再加入850g蔗糖，加熱至100度。過濾後的純化水要從過濾器中加熱，在室溫下冷卻到1000ml，然後攪拌均勻。
高果糖玉米糖漿
這是新開發的澱粉糖漿，甜度等於或高於蔗糖。因為果糖和葡萄糖是果糖的糖類，所以叫水果葡萄漿。就是D-葡萄糖在異構酶和催化劑的作用下，部分轉化為果糖。
異構化的原理非常簡單。高DE值葡萄糖漿經活性炭脫色、離子交換脫鹽脫氣後，加入相應的催化劑和穩定劑，如鎂鹽、鈷鹽等，在pH 6.5 ~ 8.5、溫度60 ~ 70℃下完成異構化反應。對於pH值，每種酶都是特定的，不能任意選擇。