做豬肉的時候，應該什麽時候放鹽？

如果燉壹整塊豬肉，需要先放鹽，再把豬肉放進去燉。如果是壹小塊豬肉，煮之前要放鹽。時間壹般是燜前十分鐘左右。如果鹽放的太晚，不容易入味，要給鹽壹個慢慢燉的時間。

燉豬肉之前，需要用冷水浸泡壹段時間，讓豬肉裏的血水泡出來。而且燉出來的豬肉不會老膩，吃起來軟嫩，更容易把豬肉燉熟。如果不泡，可以用冷水焯壹下。豬肉肉質細膩，不像牛羊肉那樣緊實緊致，所以經過焯水這壹步，豬肉上的腥味基本可以去除。

豬肉燉的時候，不僅要加適量的鹽，還可以加壹些陳皮和糖，既能去腥，又能使豬肉軟爛。如果去腥，可以加入壹些姜、大蔥、韭菜等食材，可以起到去腥提味的作用，讓肉更容易燉出來。