燒茄子怎麽做才省油

成都新東方烹飪學校

成都新東方

燒茄子的省油做法

茄子是我們生活中常常食用的食品，但是炒茄子時費油，食用時又油膩是令人煩惱的問題，現在，成都新東方烹飪學校的大師給大家介紹兩種炒茄子不費油的方法：

(壹)

1、先將切好的茄子用鹽拌勻腌15

分鐘，然後擠去滲出的水。

2、炒時不要加水，反復煸炒至茄子變軟，然後再加入各種調料，這樣炒出來的茄子既省油又可口。

另外茄子切開後顏色容易變黑，在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡壹會，就不會變色了。

(二)

1、先用壹勺澱粉和壹大碗水調勻較稀的澱粉水。

2、把切好的茄子放入澱粉水中浸泡，即可馬上使用。

成都新東方烹飪學校

成都新東方

3、先用大火來炸茄子，待泛黃後馬上改用中火，防止外焦內硬。

另外，吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裏面，茄子皮裏面含有維生素

B，維生素B

和維生素C

是壹對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B

的支持。

茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100

克含有蛋白質2.3

克，脂肪0.1

克，碳水化合物

3.1

克，鈣22

毫克，磷31

毫克，鐵0.4

毫克，胡蘿蔔素0.04

毫克，硫胺素0.03

毫克，核黃素0.04

毫克，尼克酸0.5

毫克，抗壞血酸3

毫克。