3a粉香料對人有哪些危害？

3a粉香水對人的危害在於它可能含有壹些誘變劑，可以改變正常組織和細胞的遺傳功能。

動物實驗證明，天然香料中的黃樟素會引起肝臟疾病。而香水的香味來自香水中所含的醇類、酮類等揮發性化學物質。其作用在於:去除各種原料中所含的異味，賦予食品香味。所以用適量的香料比較好。

香氣主要來自揮發油中的芳樟醇和其他香氣成分。草果香味比較濃，也有壹定的除臭作用，但是草果的異味和苦味比較大。所以在加工的時候，要先用清水去除表面的煙熏味，然後搗碎，用白酒浸泡2小時。

如果將香辛料經過脫臭處理後直接用於制備火鍋和鹵水，香味物質仍然不能充分溢出，香辛料中的芳香成分溶於油而不溶於水。所以要讓香辛料變香，就要把香辛料放在油裏炸，等香味充分釋放出來後再用來準備火鍋或者鹵水。

註意:用油炒香料時，油溫要低(即使是冷油)，避免用可樂炒香料(可樂的苦味)。另外，不同的香料不僅炒制時間不同。