有人說不管什麽食材都能進行東北亂燉，真的是這樣嗎？
平時，我家不怎麽做亂燉，基本在節假日後做幾頓。因為，節假日都會剩下“大菜”，如：豬肘子、豬蹄子、排骨、大棒骨等。這時，就顯示出我的亂燉水平了。還有：木耳，海帶，豆腐，豬血，排骨，素年糕，各種涮鍋的丸子，紅薯（是朋友告訴我的，東北亂燉放紅薯塊很好吃，大家可以試壹下，我試過了好吃），吃剩下的餃子，妳也可以燉，壹定要最後放剩餃子，不然就會燉爛了。
其實，說到亂燉的食材，真的是有很多版本，每家的做法也都不盡相同，但是它的核心是不變的，就是各種食材放在壹起燉。基本上家裏有什麽，或者喜歡吃什麽，只要食材直接沒有沖突都可以放在壹起燉。都說東北菜亂燉，而每壹道亂燉都特別美味，然而我認為東北菜卻不是亂燉，每壹樣食材的搭配都能讓他們相互融合，相互作用讓每壹味食材都能發揮他們的作用，人們吃起來不僅美味可口，而且還營養豐富。
先將排骨剁成塊兒入冷水中。泡出血水。撈出。起鍋燒油。下入蔥姜蒜大料爆香。加入洗凈的排骨炒制，炒至表面焦色，加入清水。少許的鹽味素雞粉老抽燉制半個小時。長大以後吃過除了豆角、茄子、土豆、尖椒、粉條、肉之外還有加玉米、南瓜、胡蘿蔔和西紅杮的。其它的就比較少見了。現在人們都講究創新，不排除會有其它新式的做法。
大多是沈陽人開的東北飯店，然後在東北飯店裏逐漸被消費者認同，各地廚師也逐漸學會了這道東北亂燉，最後在壹些連鎖家常菜烤鴨店裏出現這道菜，就算是正式出現在大眾視線裏。東北亂燉是最講究葷素搭配的壹道菜，這道菜裏必須要有葷菜的加入，而且壹定要是肉厚味重的大肉菜。