生姜發芽還能吃嗎

生姜發芽可以吃。

生姜發芽只是把生姜中的營養轉移到姜芽中了，沒有發生質的改變，而且吃這樣的生姜不會讓人產生中毒反應，或者其他的不良反應，因此生姜發芽是可以吃的。但是，生姜發芽的時候，肉質會變得幹枯，而且纖維也會變得更粗，生姜中的營養成分在降低，從營養角度上來看不建議吃用，建議選擇新鮮的生姜。

發芽的生姜同發芽的土豆不壹樣，並不會產生毒素，對人體沒有毒副作用，因而可以食用。把發芽的姜切開，可以發現裏面的肉質幹空、纖維變粗，說明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有發生變化，因此此時使用不會出現中毒或其他不良反應。

如何保存生姜

1、紙巾保存法

用完的生姜，我們可以找壹張吸水性非常好的紙巾，然後將生姜完全包裹起來，然後放入冰箱裏面，這樣保存的時間就會長壹些。

2、沙土保存法

現在基本是家家戶戶都會養花，所以買回來的生姜，可以插在土壤裏面，每次吃的時候就跟新鮮的壹樣，需要註意的是這個土壤不能濕，而且冬季需要防凍，夏天需要避免強光照射。

3、食鹽保存法

生姜在用完之後，會有切面，所以在保存之前加入入壹些食鹽，這樣就能起到殺菌保鮮的作用。具體做法是，準備壹個幹凈的保鮮袋，將生姜放入袋子裏，然後加入適量鹽，切口處可以多蘸壹些鹽，然後將保鮮袋系住，排出裏面的空氣，放到幹燥通風處即可，這樣放壹年都沒問題。

以上內容參考：百度健康-生姜發芽能吃嗎