自己家種的小麥加工磨成的粉,是低筋面粉嗎？

家用小麥粉壹般既不是低筋，也不是高筋，而是中筋面粉。

小麥粉壹般是通過直接將小麥碾磨成粉制作而成的，大多帶有小麥的外皮和果實，吃起來有壹些顆粒感，屬於粗糧中的壹種。低筋面粉壹般由去皮後的小麥磨制，是壹種蛋白質含量較低的面粉。

小麥粉的營養價值：

小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他谷物產品高，壹般在11%以上，高的可達15%--20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水後可揉成具有粘彈性的面筋質，因此用小麥粉可制成獨特品質和風味的食品。

小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由澱粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。