西紅柿厚蛋燒的營養價值

番茄是壹道非常大眾的蔬菜，含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。特有的番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌等癌癥的發病危險。經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。食用番茄時青色未熟的不宜食用。另外燒煮時稍加些醋，能破壞其中的有害物質番茄堿。

全程小火，否則容易糊。