生粉和澱粉有什麽區別？
生粉和澱粉的區別在於定義區別、色澤區別、粉制區別、使用區別。
1、定義區別。
生粉根據不同地方指代的粉質也不同，本身生粉就是壹種或多種澱粉組成的粉類，在北方生粉多指代土豆澱粉，也叫馬鈴薯粉，在南方生粉多指代玉米澱粉，在香港生粉多指代玉米澱粉，在臺灣生粉多指代土豆澱粉，又叫太白粉，而澱粉壹般是指玉米澱粉。
2、色澤區別。
生粉的色澤壹般呈暗白色，無光澤感，而澱粉的色澤壹般呈純白色，有光澤感。
3、粉質區別。
生粉壹般粉質比較細膩，手搓易沾手，而澱粉壹般粉質更為細膩，手搓不易沾手。
4、使用區別。
生粉壹般多用於菜品勾芡和肉類上漿，而澱粉壹般多用於食物掛糊油炸。