年糕和配方粉的實踐
材料
米粉110g，中筋粉110g，水180g，糖22g，酵母2g，泡打粉2g。
工作方法
1.在米粉中加入面粉
2.倒入水、糖、酵母和泡打粉(泡打粉不含鋁)。
3.攪拌均勻
4.提前給模具上油
倒入面糊
6.醒過來，直到表面有很多氣泡，有的上升。
7.蒸20分鐘左右。
年糕的方法二，
材料
“米粉400g”、“水250g”、“砂糖150g”、“速溶酵母1勺”、“三味1包”。
工作方法
1:將水燒開，加入糖溶解，放涼。分次加入到過篩米粉中。揉至均勻混合成米糊。
2.將米糊分成三份，分別加入三種口味的彩色蔬菜濃縮保健炒粉。
3.酵母溶解在溫水中，等待發酵。然後加入並溶解在米糊中。
4:將3杯米糊加料粉和酵母放入密閉的空盒中，等待1小時發酵。
5.取出後放入3~4杯水大火燒開的蒸籠中“蒸發”即可~第1次試產做出來的發糕有脹有裂，但是看起來沒有發粉好看~
年糕的方法三
材料
“紫糯米1杯”、“3杯水”、“2小勺酵母粉”、“3杯米粉”、“2杯低筋面粉”、“1杯半糖”
工作方法
1:紫糯米洗凈瀝幹，用2杯水浸泡過夜。妳需要3杯水* * *。這裏先用2杯米，先留1杯。浸泡過的大米與水混合，用攪拌機打成非常細的米。。
2:倒入盆中，用剛剩下的那杯水沖洗攪拌杯，再倒回盆中，這樣攪拌杯裏就不會有殘留的米漿了。然後加入酵母粉攪拌均勻。
3:過篩後，加入兩種粉末，混合均勻。
4:感覺面糊很幹很不均勻，再加糖慢慢攪拌，會很均勻。然後蓋上蓋子，等待發酵到面糊原來高度的兩倍左右，大概需要壹個小時左右，視天氣情況而定。
5:首先攪拌面糊，把空氣攪拌出來，然後倒入模型中。用這種底部有孔的模型，呼吸方便，效果更好。當然，壹個松餅紙杯模具必須先內襯，漿料要灌到9分。
6:放入蒸鍋，水開後蒸，約15分鐘。火要大，蒸籠要蓋緊。如果蒸鍋由不銹鋼制成，且玻璃蓋有氣孔，則應密封氣孔。
7:這個可以做15。