空心菜有降血壓、通便的作用。如何吃好空心菜？
空心菜的營養價值
1.空心菜是壹種堿性食物，它含有鉀、氯和其他調節水-液平衡的元素。
2.空心菜富含維生素C和胡蘿蔔素，維生素含量高於大白菜。
3.空心菜富含粗纖維，由纖維素、木質素和果膠組成。
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4.嫩梢中蛋白質含量比同量番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍，並含有較多的胡蘿蔔素。
5.空心菜富含維生素A原、B族維生素、維生素C、煙酸以及蛋白質、脂肪、鈣、磷和鐵。其維生素B1含量是番茄的8倍，鈣含量是番茄的12倍。
6、味甘，微寒。能清熱涼血，利尿除濕，解毒。用於血熱所致的鼻衄、咯血、嘔血、便血、痔瘡出血、血尿；婦女沖澡熱，小便不利，或濕熱白帶；野生菌輕度中毒者，以及瘡、濕疹、蛇咬傷者。
空心菜有利尿、除濕、解毒的功效。
空心菜的功效與作用
導瀉排毒:果膠能加速體內有毒物質的排泄，木質素能提高巨噬細胞吞噬細菌的活力，殺菌消炎，促進腸道蠕動，對預防便秘，減少腸癌發生有積極作用。
防癌:食用後可降低腸道酸度，防止腸道菌群失調，有利於防癌。
強身健體、清潔牙齒、預防齲齒:有助於增強體質，預防疾病。空心菜中的葉綠素被稱為“綠靈”，可以清潔牙齒，防齲除口臭，還可以強健皮膚，堪稱美容佳品。
降血糖:糖尿病患者的好食物。
減脂減肥:煙酸和維生素C能降低膽固醇和甘油三酯，有減脂減肥的作用。
美容產品:蕹菜中的葉綠素被譽為“綠靈”，能清潔牙齒、防齲除口臭，還能強健皮膚，所以是美容產品。
蒜泥空心菜
材料:空心菜500g，蒜10g，魚露3ml，鹽2g，油適量。
工作方法
蕹菜去掉黃葉和老葉，然後洗凈，蒜瓣剁成蒜泥備用。
將鍋放在火上，倒入適量的油，燒熱，倒入蒜末炒香。
迅速將菠菜倒入火中翻炒，沿鍋沿倒些水。
翻炒後加入鹽和魚露即可食用。
功效:孕婦吃空心菜可以增加食欲，大蒜空心菜可以促進孕婦吸收更多的鈣和胡蘿蔔素，對胎兒和自己都有好處。
空心菜汁
材料:壹杯水；空心菜是根據自己的要求準備的。
練習步驟
空心菜洗凈，倒入鍋中。
將準備好的水倒入鍋中，開始烹飪。
煮好的湯可以喝了。
註意:也可以用榨汁機做成糊狀食用。這種方法非常適合已經開始吃輔食的寶寶。