泥鰍不殺可以吃嗎？
吃泥鰍，要不要去內臟？酒店廚師:去不去都是對的。
泥鰍鉆豆腐
現在人們的生活水平提高了，飲食觀念也發生了質的變化。人們吃的是新奇、營養、健康、味道。泥鰍和小鱔魚壹樣，體色藍黑，滿身粘液，極其油膩，所以有人喜歡吃，也有人還在抵制。但是泥鰍營養豐富，食用價值高，不然還會有那麽多人養泥鰍。
泥鰍養殖
泥鰍肉質細嫩，味道鮮美，被譽為水中人參。全身布滿刺(骨)，可食部分約占整個泥鰍的80%，高於壹般淡水魚。泥鰍含有優質的蛋白質、脂肪、維生素、煙酸、鐵、磷和鈣。
泥鰍的烹飪方法很多，有燉、炒、紅燒、炸等。，都可以做出風味極佳，美觀大方的泥鰍菜肴。比如著名的泥鰍鉆豆腐，姜泥鰍，炸泥鰍，炸泥鰍等等。但問題是，很多人都知道泥鰍很好吃，但在烹飪的過程中，泥鰍的處理卻絆倒了很多人。
紅燒泥鰍
的確，泥鰍是出了名的滑，很難抓。如果是活泥鰍，真的很難順利宰殺。所以有人提出了泥鰍能不能不殺內臟直接煮熟的問題。其實之前我也不確定泥鰍該不該宰殺，所以不準備聽酒店廚師的意見。做泥鰍的時候要不要去內臟？飯店的廚師說:“撤不撤都是對的，要看具體情況。”。
脆皮泥鰍
所以，也就是說，把泥鰍開膛破肚也好，不開膛破肚也好，要看具體情況。好了，我們來看看哪些病例需要掏膛，哪些不能。
第壹，烹飪方法不是油炸的時候，最好把泥鰍的內臟去掉。
泥鰍是壹種大泥鰍，用手抓和宰殺比較方便。另外泥鰍身體大，內臟大，裏面有很多苦的內臟。這個時候不去內臟，壹是苦，二是吃壹大塊裸露的內臟會覺得臟，惡心，有腥味，味道不好。
吃泥鰍，要不要去內臟？酒店廚師:去不去都行，Misgurnus。
相對來說，如果是油炸的，妳真的不想把泥鰍的內臟弄死，那就不用去了。超高的油溫過後，整個泥鰍都變脆了，肉、骨頭、內臟都炸了，吃起來也不覺得惡心。
那麽對於泥鰍，除了油炸，壹般都是宰殺去除內臟。
第二，小泥鰍可以不去內臟直接煮熟。
由於泥鰍的體積小，身體粘糊糊的，很難通過屠宰和掏膛來控制。壹不小心就會打碎泥鰍的膽汁，產生苦味。最重要的是泥鰍體型小，全身多肉的部分占80%。所以泥鰍的內臟是很少的，只要把泥沙等臟東西徹底清除掉，就可以把內臟清除掉。
新鮮泥鰍
上面提到的需要去除泥鰍的內臟。但不管是哪種情況，泥鰍身上的泥和臟東西都必須去除。眾所周知，泥鰍壹般生活在池塘或湖泊底部的淤泥中，所以體內積累了大量的淤泥和細菌。吃泥鰍前壹定要清理幹凈。
泥鰍的正確清洗方法如下，同樣適用於鰻魚。
買來的泥鰍不能直接宰殺煮熟。應該用清水餵養至少12小時。水越幹凈越好。最好換幾次水。這樣做的目的是讓泥鰍在水中自由活動，清水自動吐出泥巴和所有臟東西，比直接宰殺後人工清洗要好得多。
泥鰍吃沙吐沙。
另外，在泥鰍快要煮熟的時候，可以把它放在密封的容器裏，撒上壹些鹽，然後蓋上蓋子，這樣泥鰍就會自動死亡，壹些粘液就會被清除。這樣處理的泥鰍幹凈，容易控制，是壹種清洗泥鰍的方法。
-總結-
泥鰍可以去內臟，也可以不去內臟。對於大泥鰍來說，內臟要去掉。如果是油炸的，真的不願意去內臟，但是最好去掉；對於小泥鰍來說，如果想省事，可以不去內臟，尤其是油炸小泥鰍，酥脆爽口，味道棒極了！