麻辣龍蝦的食材有哪些？
香料配方:幹辣椒70g(調成辣不辣)、花椒25g(調成麻不辣)、豆蔻8g、八角12g、桂皮10g、陳皮15g、茴香8g、香葉3g、甘草8g、高良姜6g、孜然。
基礎湯的制作
將準備好的骨頭(豬棒子骨也叫3斤豬桶骨剁碎，4個雞骨架)煮熟:先將骨頭清洗幹凈，放入冷水中(也就是自來水，剛好蓋住骨頭。記住壹定要非熱的自來水或者冷水，因為這樣可以更好的釋放骨頭裏的血腥味和贓物，燒開。煮3~5分鐘左右(如果材料多，可以煮久壹點)。這時，妳可以看到鍋的表面漂浮著很多氣泡。其實我們把這個過程叫做飛水，是為了去除這些氣泡和骨頭的惡臭；如果壹開始就把骨頭放在熱水或開水裏，去腥的效果會更差。當妳感覺魚腥味基本上完全出來了(水燒開3-5分鐘後)，就把骨頭等材料拿出來，用清水沖洗幹凈。
香辣龍蝦的做法
辣龍蝦，或辣小龍蝦，或簡稱馬驍。是近十年夜宵攤、大排檔、酒店小吃中的看家菜。這道菜色澤鮮艷，蝦味濃郁，殼脆蝦肉嫩，通常配以花椒、辣椒、大蒜等香料。熱油滋滋，麻辣龍蝦有著不可抗拒的美食魅力，是江湖上的美味。但出於健康考慮，葡萄酒和麻辣龍蝦不適合多吃。
食材和調味品1:生姜切片，大蒜去皮，大蔥切段。
調料2:幹辣椒、花椒、八角各壹個。
步驟/方法
:1，開小火，放油，放蔥，姜，蒜。
2.加入幹辣椒、花椒、八角翻炒。
3、加鹽，因為小龍蝦有殼，比較難入味，所以放的比較多；加甜面醬或者豆瓣醬，我的鍋重3斤多。
4.開大火，倒入小龍蝦和調料攪拌均勻。註意:如果蝦多，分幾次倒，先燙前面的再繼續倒，避免蝦的熟度不壹致。
5、加入酒、少量白醋和適量糖，然後翻炒。
6、倒水，半鍋左右。
7.蓋上鍋蓋煮30-40分鐘，或者用大火。期間可以嘗試壹下口味，如果口味不夠，根據個人喜好添加。
8.時間到了就開蓋看湯。如果多的話，打開鍋蓋煮壹會兒。汁收得差不多的時候，放雞精攪拌均勻就可以起鍋了。