正宗的酸菜白肉怎麽做
酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的壹道東北菜，口味酸香鹹鮮，營養價值豐富，而且做法簡單，容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多，有高血壓、高脂血癥者少吃。
酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是壹種有機酸，它被人體吸收後能增進食欲，促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。白肉狹義上指家禽的肉，而泛指肥肉或用白開水煮熟的豬肉，因為它是白色的。但酸菜中的白肉，常選五花肉，因五花肉肥瘦兼顧，酸菜配白肉肥而不膩，營養豐富，容易吸收，還有補充皮膚水分之功，美容健體之效。酸菜白肉具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。
酸菜白肉的做法
1.準備好食材，酸菜用水洗兩遍，別多洗，那樣就沒味了
2.粉絲用涼水稍泡，要是著急不泡也成，主要把浮土洗壹下
3.五花肉切薄片，最好稍微有點凍，那樣好切
4.砂鍋坐開水，然後下切好的五花肉片，放壹些蔥、姜、料酒，小火蓋蓋兒煮10分鐘出味
5.?酸菜切成絲，要橫著切，這樣易斷
6.鍋做油到七成熱，然後下酸菜大火炒香
7.酸菜翻炒1分鐘，把砂鍋裏的肉和湯全部倒進鐵鍋裏煮開，放鹽、黃酒、胡椒粉；然後再倒回砂鍋裏小火煲10分鐘，最後把泡的粉絲下去，粉絲變軟就可以了?
烹飪技巧
1、有的做法是把肉先煮了，然後切片和酸菜壹起煸炒，我覺得有點麻煩，所以改成現在這個樣子，感覺味道也還不錯。
2、做這道菜主要是酸菜要好，酸菜好就都OK。
3、粉絲最後放，如果喜歡吃津道的就直接放幹粉絲，這樣出來比較津道。?