蓑衣蘿蔔怎麽做？
主料： 白蘿蔔 750克
調料： 香醋 20克 白砂糖 30克 辣椒(紅、尖、幹) 5克 鹽 10克 各適量
蓑衣蘿蔔的做法：
1. 將蘿蔔去皮、頭、尾，大的切長條4 塊，小的切長條2 塊；
2. 然後改刀成長方形的條，在面上刻斜刀，翻面在底面上刻橫刀，深度約至原料的2/3左右；
3. 然後拉成蓑衣形待用；
4. 將蘿蔔衣入小盆中，加精鹽腌10分鐘左右；
5. 再沖進冷開水洗凈，捏幹水分；
6. 加辣椒、糖、醋腌3 小時左右，撈出，裝盤即成。
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