如何讓湯變濃而不凝固？
可以用澱粉勾芡。下面是怎麽做的。
材料:豆腐1，雞蛋1，金針菇60g，火腿腸60g，香菇6個，豌豆30g，木耳30g，黃瓜3根，生姜1，蔥3根。
輔料:玉米澱粉15g，豬油10g，鹽3g，醬油1g，香醋1g，醬油1g。
步驟:
1.先把食材準備好，清洗幹凈。配菜可以隨意添加。除了這些素菜，還可以加點肉丸、酥肉等食材。
2.豆腐切丁；將黃瓜和火腿腸切絲；將蔥和姜切成丁。
3.將蘑菇和木耳切絲；金針菇切段。
4.雞蛋散了；胡椒粉加壹勺水拌勻；將玉米澱粉和兩勺水混合。
5.把鹽、生抽、老抽、香醋混合在壹起，做成汁，這樣以後煮湯就不會著急了。
6.取油鍋，放入蔥和姜。
7.倒壹碗水，放入豌豆、金針菇、香菇、木耳。
8.燒開後，放入豆腐、火腿腸、黃瓜、胡椒粉糊，煮壹兩分鐘。
9.倒入打好的蛋液，再倒入調好的汁，拌勻。
10.最後倒入水澱粉拌勻。再煮開之後，就可以享用了。