醉蝦的制作方法
醉蝦是江浙滬的名菜。主要制作材料為活河蝦，肉質鮮美，口感飽滿，回味悠長，柔軟爽滑。需要註意的是，壹定要用活蝦。
食物準備
鮮蝦500克(最好每個長3-5厘米)。洋蔥100g。豆腐乳50g，醬油10g，味精0.5g，香油1g，冰塊(壹定要有冰，不加冰不好吃)。
生產步驟
1.將鮮蝦用清水洗凈泥沙，切去蝦槍、須、腳，裝盤，淋上曲酒。
2.把蔥白切成3.5厘米左右的段，均勻的放在蝦上，扣碗就是醉蝦了。
3、豆腐乳、齒油、味精、香油，拌勻，即入南鹵，同桌吃飯時揭開裝有醉蝦的扣碗，將醉蝦蘸鹵汁壹起吃。