六必居的醬花生是用什麽腌制的？如何自制醬花生？
材料 ： 花生、大料、生姜、生抽、冰糖
制作步驟 ：
1. 花生泡水8小時以上；
2. 把花生紅衣剝掉，只剩下白色花生仁；
3. 鍋裏放生姜片、生抽、冰糖、花生米下鍋、加水（水沒過花生米1指）；
4. 大火煮開，小火煮，隨時嘗花生米的生熟，花生不能煮面了，要保留脆勁兒，鹹淡調整；
5. 感覺花生有了熟的香味兒，但還保持脆勁兒的時候，關火，燜泡幾小時，裝盤吃，或裝瓶保存。
爸爸做的 鹵制花生米 味道比六必居的要好很多，並且 花生米是帶著紅衣的 ， 花生紅衣是個寶貝 ，對貧血、紅斑狼瘡、以及壹些癌癥都有療效，為什麽要丟掉呢？
這種鹵制花生米怎麽做？
蹊姐兒問了老爸，給大家分享壹下做法：
食材 ：新鮮花生米、豬骨頭、老母雞肉
配方 ：姜片、蔥段、八角、草果、小茴香、甘草、香葉、桂皮、丁香、花椒、陳皮
調料 ：生抽、老抽、食鹽、辣椒碎
做法 ：
1. 先將豬大骨和老母雞肉洗凈備用，所有的辛香料用紗布包好，浸泡10分鐘後備用。
2. 然後鍋底給冷水和姜片，再放入豬大骨和老母雞進行焯水，去除它們的腥膻味，過冷水備用。
3. 鍋裏加水，放入豬大骨和老母雞肉，大火煮開，改小火煮40-60分鐘。
4. 接著把豬大骨和老母雞撈出，然後在鍋裏加入香料包、辣椒碎，小火煮30分鐘。
5. 再加入老抽、生抽、食鹽、姜片、蔥段煮5分鐘。
6. 最後加入新鮮的花生米，小火煮20分鐘左右，然後浸泡1-3小時，盛出食用即可。
無論從味道、品相、營養各方面，爸爸做的鹵制花生米都更勝壹籌，也可能承載著我的記憶吧。
蹊姐兒溫馨提示：
這個做法裏的 配料 較多，配不齊也不影響味道，如果妳不喜歡 辣椒 ，可以不放辣椒，如果妳想稍偏甜味，可以加點 糖 。我家不喜歡發甜味的，每次都不放。
六必居醬菜是北京的壹種特色下飯家常菜，是我國醬菜的經典代表作，雖然醬菜不是特別好的 健康 保健食物，但是卻十分的下飯，沒有食欲的時候吃壹些瞬間就開胃了，現在就壹起看下六必居醬菜的做法，了解壹下醬菜的腌制方法。
所需食材
花生用水泡開後去皮，開水燙壹下撈出就可以腌了，和其他的鹹菜壹起腌，花生燙壹下是為了去除浸泡時的生水，不要煮，要脆口感和黃瓜拌壹起腌。
六必居醬菜由來已久，可生抽是什麽時候有的？如果是現今產物，那加了進去是提鮮了，那老味道就沒了。成了改良醬菜了。傳統何在？