鮑魚幹怎麽泡？
鮑魚幹是由新鮮鮑魚風幹而成，是海鮮中的名貴佳肴，以日本青森縣的網鮑品質最佳。用清水擦洗鮑魚殼，去除淤泥；鮑魚肉用清水洗凈，切塊。加入夏枯草和瘦豬肉，放入已用武火煮沸的清水中，改用中火，繼續煮3小時左右，用少許鹽調味，即可吃肉配湯。
鮑魚是珍貴的海珍品之壹，因其營養價值高，被譽為海洋的“軟黃金”。幹鮑魚像石頭壹樣硬。浸泡是烹制鮑魚幹前的必要步驟。鮑魚幹的浸泡方法是:用冷水和溫水反復浸泡，勤換水，可以放冰箱冷藏很久，再放入砂鍋微煮。微煮前無油鹽，選砂鍋。這種方法可以保持美味。然後放入砂鍋，加入蔥、姜、料酒和水，小火燉三個小時左右，浸泡四個小時左右，就做好了。雖然有點麻煩，但是會保持綠色無汙染。
鮑魚幹先用冷水泡4小時，再用60℃左右的熱水泡4小時，然後換清水，用小火在鍋裏煮。煮開後，立即取出放入冷水盆中。重復幾次，直到鮑魚膨脹。鮑魚幹中的蛋白質含量極高，高達40%，並富含人體必需的8種氨基酸，還含有較多的鈣、鐵、碘、維生素a等營養成分，鮑魚幹富含球蛋白，還含有壹種叫“鮑素”的成分，能破壞癌細胞所必需的代謝物質。
將泡好的鮑魚放入鍋中用純凈水煮沸，再煮半個小時。如果這個時候鮑魚還是硬的，可以再煮壹刻鐘。關火後蓋上鍋蓋靜置6-8小時左右。天氣炎熱時，可縮短時間，避免鮑魚變質。然後撈出鮑魚，進入下壹步。