杏鮑菇要焯水嗎
杏鮑菇要焯水嗎？
食材要不要焯水，要根據制作方法來決定。杏鮑菇也是壹樣，做法不同，焯不焯水也不同。因為杏鮑菇的特殊肉質，我們做炒、煎、燉、燴、煮、烤這些做法都不需要焯水，這是因為杏鮑菇本來就比較鮮美，有著鮑魚的口感和鮮美味道，如果焯水了，把杏鮑菇的鮮美味道去掉，就是營養也流失了，肉質隨著焯水變的也軟踏踏的了，吃起來特別不好了。
涼拌杏鮑菇需要焯水，壹般我們吃涼拌菜時，大部分蔬菜都得提前需要焯水才能涼拌吃，因為涼拌菜不用油炸、炒、煮等，這樣把不必要的苦味，澀味都可以通過焯水去掉，涼拌吃起來口感和味道更好些，杏鮑菇也是壹樣，它的肉質實在是太厚硬了，只要通過提前焯水，才能把它變軟，加些調味品，就更好吃鮮美了。
杏鮑菇的營養功效：它富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用；不僅可以祛脂降壓消食，又能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。唱吃能提高免疫力；而它的蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成分。
杏鮑菇的做法：杏鮑菇由於肉質肥嫩，特別適合炒、燒、燴、燉、做湯、烤、煎及吃火鍋等等，也適合西餐用；即使做涼拌菜，也是鮮美好吃，更可以做深加工，做成可口的零食吃，口感都非常好，又脆、又有韌勁，好看又好吃。