炸雞鎖骨怎麽炸才能變紅？
所需材料:雞鎖骨、澱粉、面粉、泡打粉等。
操作方法:
1.把買回來的雞鎖骨洗幹凈，放在碗裏晾幹。
2.將鹽、姜片、胡椒粉、醬油、料酒倒在雞的鎖骨上，腌制20分鐘。
3.接下來，我們來做面糊。將糯米粉與普通面粉按照1: 1.5的比例混合，加入1茶匙泡打粉，加入醬油、料酒和水調成面糊，最後加入少許油。
4.然後把雞鎖骨均勻裹上面糊，放油鍋裏炸。
5.小火煎的時候不容易糊，煎到金黃就可以熟了。
擴展數據:
炸雞鎖骨:
雞鎖骨，俗稱雞叉骨，位於雞脖子和雞胸肉的交界處。經過刀工修飾、腌制、油炸後的雞鎖骨最為鮮美，色澤金黃，外脆內嫩，非常好吃，適合大眾食用。炸雞鎖骨是中國南方常見的小吃。
保存方法:
腌制的雞鎖骨主要通過速凍和分層(重量)的方式進行腌制。放在速凍裏的雞鎖骨，只要沒解凍過，可以保存15天不腐敗。即使每天用的雞胸肉當天沒賣完(沒賣完的話要放速凍)，第二天再賣也不會變質。而且解凍的時候只需要解凍當天需要的量，不需要全部解凍。這樣壹方面解凍快，另壹方面不會影響其他層的雞鎖骨，從而保證其他層的雞鎖骨保存時間更長，不會變質。
參考資料:
百度百科炸雞鎖骨