妳想把莧菜焯壹下嗎
莧菜可以焯水也可以不焯水，但是焯水後味道更好。莧菜是夏季常見的蔬菜之壹，營養價值極高。莧菜可以用來涼拌或者炒菜。但莧菜焯水時，時間不宜過長，速度要快，否則莧菜會變老，影響口感。
莧菜清洗幹凈後，鍋中加水，將莧菜煮熟後放入鍋中。當莧菜變軟時，就可以出鍋了。出鍋後的莧菜放入冷水中過冷，待完全冷卻後，即可取出烹飪。食物吃之前壹定要清洗幹凈，掌握烹飪技巧才能做出美味的食物。
選購莧菜註意事項:
1，帶泥耐儲藏:根部帶泥的莧菜更新鮮，更耐儲藏。洗好的莧菜雖然看起來很幹凈，但是不容易保存，買回家後最好當天吃。
2、葉片深色營養:需要註意的是深色葉片，多種植在露天環境。這種莧菜葉子比較厚，味道老，但是營養密度高。值得註意的是，莧菜的葉片大小並不是判斷老嫩味道的標誌。
3、根的口感嫩:根小的莧菜收割較早，所以口感嫩。根粗說明生長時間長，味道會老壹些。另外，嫩莧菜的根又短又短，老莧菜的根比較長。
以上內容參考百度百科-莧菜。