五香兔肉的制作方法及配方
材料:凈兔肉1斤，清湯200克，花椒、大料、精鹽、糖、味精，蔥20克，姜10克，料酒20克，紅醬油10克，香油10克，色拉油750克。
步驟:
1.將兔肉洗凈，剁成幾塊，放入碗中。用花椒、大料、桂皮、精鹽和少許水熬制五香，倒入兔肉中腌制壹夜，取出，與紅醬油拌勻後再煮。
2、鍋著火，加油燒至九成熱。當兔肉煎至金黃色時，撈出。
3.在砂鍋中加入清湯和兔肉(以溢出兔肉為度)，再加入大料、花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒，先置火煮滾，再燜約1小時，加入味精，置中火收汁。倒入香油，切成小塊，即可食用。