臭豆腐哪裏最有名？
長沙的臭豆腐最有名。
長沙臭豆腐是湖南省長沙市的傳統名吃，是湖南省隱形地標美食之壹。色澤深，外嫩裏鮮，麻辣鮮，第壹眼就有刺鼻的氣味，香味誘人。
長沙臭豆腐屬於非發酵臭豆腐。鹵水是用豆豉、純堿、香菇、冬筍、鹽等調料制成，將制好的豆腐浸泡在鹵水中。相比其他地方的臭豆腐，長沙的臭豆腐吃起來更辣，外嫩裏透著辣椒的香氣和蘿蔔幹的脆，回味無窮。
菜肴的起源
據《長沙飲食誌》記載，長沙臭豆腐起源於湘陰的炸豆腐。光緒二十二年(1896)，湘陰人蔣永貴到羅鵬橋學習炸豆腐的技術。因為師傅身體不好，回老家養老，把炸豆腐的責任交給了蔣永貴。在油煎豆腐鹵水的基礎上，蔣永貴精心挑選原料，制作臭豆腐鹵水秘方，從棚橋流向火宮殿的固定攤位，使臭豆腐成為壹種“臭而香、皮脆而味美”的小吃。