正宗涼拌豬腳的做法 怎樣做涼拌豬腳好吃
1、將豬蹄放入清水中煮去浮沫。
2、浮沫煮好後反復將豬蹄清洗幹凈。
3、鍋內再次放入清水，豬蹄，八角、三奈、花椒、料酒大火燒開後轉小火燉60分鐘左右。
4、將燉好的豬蹄撈入涼水中清洗壹下放入冰箱冷藏室涼透。
5、將豬蹄改小塊待用。切為1.5cm見方就好。
6、老姜、大蒜拍碎切細，再加入涼開水浸泡。浸泡時間在15分鐘以上。
7、在浸泡好的姜蒜汁中加入生抽、鹽、味精、雞精、花椒油、小米辣拌勻。
8、將做好的汁倒入豬中，再放入壹點辣椒油、小蔥花拌勻。
9、拌好後裝盤制作完畢。