水發魷魚要怎麽弄

食材

主料：水發魷魚1條

輔料：蔥1/2根、姜3片、油適量、鹽適量、食用堿適量。

1、把冷凍的水發魷魚的魷魚頭處理掉放入水中解凍，浸泡兩三個小時左右。

2、然後用食用堿把泡好的魷魚幹放堿性水裏泡三至六個小時,看到魷魚發軟發厚後換清水接著泡，要用清水多浸泡幾次，以降低堿的含量，至到魷魚發硬就行了。

3、將泡好後的魷魚切花刀切片

4、切好片的魷魚放入熱水中迅速焯2分鐘後撈出

5、將鹽、姜絲和蔥絲提前放入焯好的魷魚盤中

6、鍋中放底油，油熱後將步驟4中的混合魷魚放入鍋中爆炒

7、魷魚不要炒太久，兩分鐘後即可出鍋，這樣，壹份水發魷魚就做好了